一、了解小面的起源与特点

小面，又称“重庆小面”，起源于我国重庆市，以其独特的麻辣鲜香、油而不腻而闻名。要想做出一碗正宗的小面，首先要了解它的起源与特点。

二、准备小面食材

1.面条：选用细如发丝的细面，口感更佳。

2.肉末：选用猪肉、牛肉或*肉，切成细末。

3.豆芽：洗净备用。

4.青菜：如小白菜、生菜等，洗净备用。

5.豆瓣酱：选用正宗的重庆豆瓣酱。

6.花椒：适量。

7.食用油：适量。

8.酱油、盐、味精、花椒油、辣椒油等调味品。

三、制作肉末

1.热锅凉油，将肉末放入锅中翻炒至变色。

2.加入豆瓣酱，继续翻炒至出红油。

3.加入适量的酱油、盐、味精调味，翻炒均匀。

四、煮面条

1.在锅中加入适量的水，水开后放入面条。 2.煮至面条熟透，捞出备用。

五、制作调料

1.在碗中加入适量的酱油、盐、味精、花椒油、辣椒油等调味品。 2.根据个人口味调整。

六、煮豆芽和青菜

1.在锅中加入适量的水，水开后放入豆芽和青菜。 2.煮至豆芽和青菜熟透，捞出备用。

1.将煮好的面条放入碗中。

2.加入炒好的肉末和调料。

3.拌匀，使面条充分吸收调料。

八、加入豆芽和青菜

1.将煮好的豆芽和青菜放入面条中。 2.再次拌匀。

九、撒上花椒和葱花

1.在面上撒上适量的花椒和葱花。 2.拌匀。

十、品尝美味小面

一碗正宗的重庆小面就这样制作完成了，品尝起来麻辣鲜香，让人回味无穷。

十一、小面制作技巧

1.面条不宜煮得太久，以免口感变差。

2.肉末要炒得香，豆瓣酱要炒出红油。

3.调料要适量，以免影响小面的口感。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一碗美味的小面。快动手试试吧，让你的味蕾享受一场视觉与味觉的盛宴！