梅干菜，这种在中华美食中颇受欢迎的腌制蔬菜，其所属的科目却鲜为人知。在**中，我们将揭开梅干菜的面纱，带您了解它的科属之谜。

一、梅干菜的起源与历史

梅干菜，又称霉干菜、霉菜、酸菜等，起源于我国南方，尤其在江南地区颇为流行。据传，梅干菜的腌制历史可追溯至唐代，经过千年的演变，已成为一道独具特色的传统美食。

二、梅干菜的科属

梅干菜是由青菜（如油菜、白菜等）腌制而成，那么它的科属是什么呢？青菜属于伞形科，而梅干菜正是以青菜为原料，因此可以推断出梅干菜属于伞形科。

三、梅干菜的制作方法

1.选材：选择新鲜、无病虫害的青菜，洗净沥干。

2.撒盐：将青菜均匀地撒上适量的食盐，用手揉搓至出水。

3.腌制：将揉搓后的青菜放入容器中，压实，用石头压住，使菜叶紧贴。

4.发酵：将腌制好的青菜放在通风阴凉处，让其在适宜的温度下发酵。

5.成品：发酵一段时间后，菜叶开始发黄、变酸，即可取出晾晒，制成梅干菜。

四、梅干菜的营养价值

梅干菜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有开胃、消食、降脂、**等功效。

五、梅干菜的应用

梅干菜可以用于炒菜、炖汤、拌面等多种烹饪方式，如梅干菜扣肉、梅干菜豆腐等，风味独特，深受人们喜爱。

六、梅干菜的保存方法

梅干菜容易变质，保存时需注意以下几点：

1.密封：将梅干菜放入密封容器中，防止空气进入。

2.通风：放置在阴凉、通风处，避免阳光直射。

3.冷藏：在梅干菜保存期间，可放入冰箱冷藏，延长保质期。

梅干菜作为一道传统美食，其所属科属为伞形科。了解梅干菜的制作方法、营养价值、应用以及保存方法，有助于我们更好地享受这道美食。希望**能为您的日常生活提供一些帮助。