平菇，这种看似平凡却充满营养的菌类，究竟是什么样的呢？它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是日常生活中的一道美味佳肴。就让我们一起探索平菇的世界，了解它的特点、选购技巧以及烹饪方法。

一、平菇的特点

1.外形特征：平菇呈伞状，菌盖肉质肥厚，表面光滑，颜色洁白，菌柄短而粗，肉质紧实。

2.口感特点：平菇口感鲜嫩，质地细腻，无论是炒、炖、烧还是凉拌，都能发挥出独特的风味。

3.营养价值：平菇富含蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素，具有增强免疫力、降低血压、抗**等保健作用。

二、平菇的选购技巧

1.观察菌盖：优质平菇菌盖呈白色，肉质厚实，无破损、无异味。

2.检查菌柄：菌柄短而粗，肉质紧实，颜色洁白。

3.观察菌褶：菌褶整齐，颜色淡黄，无破损。

4.闻气味：优质平菇无异味，若有酸、臭等异味，则不宜购买。

三、平菇的烹饪方法

1.炒平菇：将平菇洗净切片，用开水焯一下，捞出沥干水分，再加入适量的盐、酱油、食用油等调料，快速翻炒均匀即可。

2.炖平菇：将平菇洗净切片，与排骨、*肉等食材一起炖煮，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，炖至食材熟烂。

3.烧平菇：将平菇洗净切片，用开水焯一下，捞出沥干水分，再加入适量的盐、酱油、食用油等调料，烧制过程中加入蒜末、姜末等调味，烧至汤汁浓稠。

4.凉拌平菇：将平菇洗净切片，用开水焯一下，捞出沥干水分，加入适量的盐、醋、蒜泥、辣椒油等调料，拌匀即可。

平菇是一种营养丰富、口感鲜美的菌类，适合各种烹饪方式。掌握选购技巧和烹饪方法，让平菇成为餐桌上的美味佳肴。