准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。锅里烧油，油温六七成热。放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。炸好的鱼盛岀待用。主料：镜鲤1条。辅料：食用油适量、葱一段姜4片、蒜4瓣、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料一个川椒2香菜2根。镜鲤一条去腮，内脏，腥线，清洗干净。葱姜蒜，花椒大料川椒备用。老抽，白糖，料酒，盐勾兑一个碗汁备用。鲤鱼处理干净，洗净备用。姜切片，葱切段。在鱼身两面切几刀，用料酒、生抽腌制15分钟。热锅倒入适量的食用油，将鲤鱼两面煎至金黄色。换小火，将锅中的油大部分倒掉，加入葱姜蒜末翻炒。倒入适量的料酒、老抽、白糖、酱油和水，搅拌均匀。红烧鲤鱼的做法：清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血沫并用刀在鱼腹斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸。两面微黄出锅。
红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。烹入1勺醋和白酒。加入足量水。准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片。大葱切葱丝。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒切粒。红烧鱼的家常做法：食材准备：鲤鱼，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。红烧鲤鱼是一道非常经典的家常菜，下面是红烧鲤鱼的家常做法：材料：-鲤鱼1条（约500克）-姜3片-葱1根-料酒适量-生抽适量-老抽适量-白糖适量-酱油适量-水适量-葱姜蒜末适量-盐适量-食用油适量做法：鲤鱼处理干净，洗净备用。
鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。取一下碗，加葱段、姜料酒，用手揉抓出姜葱汁。在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。鲤鱼宰杀清洗干净，去掉鳞片，掏出内脏，洗净后切成段状备用。锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼肉，略煎一下。加入切好的葱姜蒜，煸炒均匀。加入红烧汁，烧至汁浓鱼香四溢。将红烧鲤鱼装盘即可。温馨提示：鲤鱼一定要洗干净，口腔、鳃腔和腮腺也要注意清洁。材料：鲤鱼1条、食盐1茶酱油1汤葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5料酒1汤植物油2汤白糖1茶白醋1/2汤水适量。葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。红烧鲤鱼最简单的做法：用料：鲤鱼1条、料酒4生抽2老抽少半冰糖5一6块、陈醋1葱1根、姜8片、蒜4瓣、食用油适量、盐适量。鲤鱼去鳞净膛。盆中放入料酒2勺，葱、姜、盐，把鱼放入腌制2小时。葱、姜、蒜切好备用。
鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。把鱼两面沾抹一层面粉。锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟.蒜切成蒜片。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒,红椒切粒。家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。鲤鱼去鳞净膛。盆中放入料酒2勺，葱、姜、盐，把鱼放入腌制2小时。葱、姜、蒜切好备用。锅中放油，因为鱼比较大，我切开进行煎至。煎至鱼皮定型后再翻面。把鱼盛出，放入几块冰糖小火炒至融化。将鱼放入。
主料：鲤鱼一条。辅料：姜蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。卖鱼的可以帮忙打鳞去内脏，所以回来以后洗干净，用刀把鱼两面切成5×5cm的菱形就可以放到一边备用了。切好姜、蒜，洋葱切丁备用。准备好老抽、料酒、冰糖、盐备用。开始下锅了。鱼要先两面煎一下，估计煎到七八成熟就起锅。食材：鲜活鲤鱼1条约750花生油100湿淀粉25大蒜5酱油25松蘑15料酒25生姜5味精1胡椒粉1辣椒面1精盐5芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀禅塌粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。将鲤鱼洗净，在鱼身两面各划两刀。将鲤鱼放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。将蒜切成蒜片，姜切姜丝，干辣椒切成段。将青椒和红椒切粒。
鲤鱼200克，辣椒酱50克，肥肉50克，料酒20克，八角15克，花椒15克，盐25克，生抽15克，豆油15克，十三香15克，米醋15克，干红辣椒30克，葱20克，姜20克。肥肉切片，葱切段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。锅烧热，倒入豆油，加入肥肉煸炒。葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。在鱼身上划刀，两面相同。开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。首先将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切片备用。在鱼片中撒上适量盐，抓匀腌制一会，使其入味。姜蒜切末备用。热锅加入适量食用油，烧热后放入鱼片煎至两面金黄。另起一个锅，加入适量清水，加入姜蒜末、葱段、适量酱油、料酒、白糖、老抽，调制成汤料。为了准备这道美味菜肴，首先需要准备好鲤鱼1条，以及各种调料，包括食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒等。此外，还需要料酒、植物油、白糖和白醋等辅助材料。将葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒准备好，放在一旁备用。接下来，处理鲤鱼，去鳞、去内脏并清洗干净。
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