阳春面，作为一道历史悠久、风味独特的传统面食，其来历和起源充满了传奇色彩。以下将详细介绍阳春面的起源和背后的故事。
阳春面的起源之一与清朝乾隆皇帝有关。相传，乾隆皇帝在阳春三月南巡至淮安，隐去身份来到一个面摊。他在这里品尝了连吃两碗根根利爽、面汤清澈见底、汤上浮着金色油花的面。他发现这碗面并没有名字。由于正值阳春三月，乾隆皇帝便将这碗面命名为“阳春面”。
另一种关于阳春面名称的由来，则是与农历十月的别称“小阳春”有关。在古代，秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。将夏历的十月定为正月，这个月又称小阳春。当时，一碗面售价十个铜钱，因此阳春面中的“阳春”就是指“十”，而“面”则是指面条。还有一种说法认为，阳春面之所以得名，是因为面条光光什么都没有，而这雪白白也是什么都没有，因此得名。
阳春面以其独特的制作工艺和调料搭配而著称。在制作阳春面时，如果没有现成的汤，可以使用市售的高汤块或浓缩汤料，按照包装上的指示稀释。调味时，在碗中加入一汤匙猪油或芝麻油，这是阳春面的灵魂之一，不可省略。然后加入两汤匙生抽、适量的老抽，以及一些葱花、香菜等配料。将这些调料与煮好的面条和汤一起拌匀，即可品尝到美味的阳春面。
阳春面不仅仅是一道美食，它还承载着丰富的文化内涵。正如担担面一样，阳春面也是对家乡思念的寄托。在漫长的历史中，阳春面作为一种传统面食，代代相传，成为了人们心中的一份乡愁。
阳春面作为一道具有深厚文化底蕴的传统面食，其来历和起源充满了传奇色彩。无论是乾隆皇帝的赐名，还是农历十月的别称，都为阳春面增添了几分神秘和魅力。如今，阳春面已成为许多人心中的美味佳肴，传承着中华民族的饮食文化。