取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出。豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻。捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出。切好的肉丝中放入食盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g。用热锅温油，然后是将腌制的好肉丝进行快速滑倒变色，然后盛出来就可以了。这个时候用低油将甜面酱炒香，然后是加入肉丝进行翻炒，这样是可以很好的让酱汁更加均匀的裹在肉丝上，用豆腐皮包上少许的葱，夹上一些肉丝，一起吃就可以了。第1步、食材洗备好。第2步、里脊肉切丝。第3步、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。第4步、豆腐皮切10厘米方块。第5步、对折角，铺入盘中。第6步、葱白切丝，铺入盘中。第7步、生姜切末。第8步、起油锅，油热，放入肉丝滑散。第9步、待肉丝变白，捞出。里脊肉切丝。加入料酒，盐，鸡蛋清一个。淀粉一勺，抓匀后腌制十分钟。再加入一勺食用油，继续腌制20分钟，这样腌制出来肉又滑又嫩。甜面酱3勺加1勺白糖。加入生抽老抽。加入适量清水搅拌均匀。油热下入腌制好的肉丝。划熟后盛出。留底油，放葱花炒香。
用料：猪里脊适量、大葱适量、豆片适量、黄瓜适量、甜面酱适量、白糖1香油1酱油适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、葱姜水少许。猪里脊切细丝。豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。食材用料：猪里脊肉200甜面酱2葱白适量、豆腐皮2张。制作方法：猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。再把生粉放进去拌匀。上浆后再倒一点食用油。京酱肉丝是一道经典的中式菜肴，它的制作方法如下：首先准备材料，主料为猪里脊肉300克，葱4根，豆腐皮2张。辅料则包括少量酱油，少许姜，料酒，1勺香油，少许淀粉，半袋甜面酱，1勺白糖，少许蛋清。用料：精肉适量、豆腐皮适量、葱段适量、姜一块、辣椒酱适量、盐适量、植物油适量、料酒2汤匙。首先准备好做京酱肉丝必须的辣椒酱，倒入盘子里。葱段取发白的地方，老姜洗干净备用。精肉一块。将精肉切成肉丝加入盐、料酒、葱姜丝腌制半个小时。另外取一只干净的盘子准备摆盘子。
做法：我们首先是将瘦肉切成片，然后是将肉片切成肉丝，用半个鸡蛋、1勺生粉、料酒，少许盐来进行腌制，腌制15分钟左右。我们在甜面酱里面加入1勺糖，然后是加入少许的香油，然后是在放入热水锅里面蒸15分钟，然后备用。将葱切成细丝，然后摆盘，将豆腐皮切成方块进行备用。京酱肉丝的做法：准备食材：猪肉、京酱、葱姜蒜、胡萝卜、青椒、红椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、清水。猪肉切成丝，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末，胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。食材：里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、鸡蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。大葱切段、然后切成丝。姜切块，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀的平铺盘中。里脊肉洗净，切成细丝，加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉。然后往一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。做法第1步、食材洗备好。第2步、里脊肉切丝。第3步、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。第4步、豆腐皮切10厘米方块。第5步、对折角，铺入盘中。第6步、葱白切丝，铺入盘中。第7步、生姜切末。第8步、起油锅，油热，放入肉丝滑散。第9步、待肉丝变白，捞出。
京酱肉丝食材：瘦肉、葱丝。制作：瘦肉一勺料酒、一勺淀粉、一个蛋清、一勺食用油、抓拌均腌制20分钟。酱料：两勺甜面酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、五勺清水。油稍微多点，肉丝炒变色，加入酱料翻炒至酱汁浓稠，搭配葱丝。京酱肉丝制作方法如下：所需材料：里脊肉300克，葱6根，姜5克。调味料：料酒1/2大酱油1大淀粉1茶匙，鸡蛋清1个。调味料：甜面酱3大料酒1大糖1/2大匙，鸡精、姜丝。制作里脊肉切丝，与调味料混合腌制10分钟。葱切丝，用清水浸泡去除辛辣味。北京京酱肉丝的做法制作猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟。秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀。大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中。锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可。
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