做法小鸡腿焯水去腥，热油锅炒糖色，加入调料和水，焖煮至熟。红烧茄子准备食材：茄子、小米辣、葱花、红烧汁。做法茄子腌制，调制红烧汁。热油锅炒香调料，加入茄子和红烧汁焖煮，煮至浓稠。红烧豆腐准备食材：嫩豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。将猪手用火去毛，浸泡并刮去污垢，切成大块。用姜和葱煮水，稍微飞水，将猪手沥干水分。在热锅中加花生油，将猪手煎至金黄。爆香姜、蒜头，加入猪手和酱料炒香，加入充分冷水，以涂过猪手。加入八角、香叶，大火煮沸，改小火炖煮，调味品味，汤汁变浓即可。我们来看红烧肉的制作：选用五花肉切块，浸泡去腥后，先煎至金黄，再加入葱姜和各种香料慢慢炖煮，最后收汁，色泽红亮，入口即化。红烧鸡块的步骤则包括腌制鸡肉、煎炒鸡肉、加入调料和水焖煮，鸡块嫩滑，汁液浓郁，是家庭聚餐的佳选。红烧肉红烧肉是一道经典的家常红烧菜，主要食材为猪肉。通过煎、炒、炖等烹饪使猪肉色泽红口感酥软，味道香醇浓郁。红烧鱼红烧鱼是另一道受欢迎的家常红烧菜。鱼肉鲜嫩，搭配浓郁的调味料，烹饪出的菜肴既美味又营养丰富。红烧鱼的做法相对简单，适合家庭日常烹饪。
五花肉要买肥肉相间的，将五花肉连皮切成麻将大小的方块。清洗一遍，大约洗15分钟就可以，清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。热锅，不用下油，直接把五花肉块放入锅里，小火慢煎，把五花肉肥腻的部分油脂煸出来，这一步不可以少，它会让做好的红烧肉口感不油不腻，特别香。椒盐排骨。做法：辣椒去籽，切成末。排骨用酱酒及米酒略腌。加入太白粉拌匀。热油锅，放入排骨炸成金黄色。起锅开大火沥干，捞起备用。小火爆香辣椒末，蒜和葱。放入排骨，胡椒盐拌匀后即可。脆炸棒棒腿。做法：准备沸水，放入小棒腿，汆烫约5分钟后捞起。家常菜红烧排骨的简单做法排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒至焦黄。倒入黄酒和生抽、老抽。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖50分钟。家常红烧菜的制作方法如下：做法将五花肉洗净切成麻将块，大约2厘米见方。无需预先焯水，直接倒入适量的油，油热后加入大料（八角）、桂皮等调料，放入肉块进行炸制。炸肉的目的是去除肥肉的猪油，增加香味，但要注意控制火候，防止肉变油渣。炸至肉表面金黄后，捞出肉，沥干油分。
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同做法肯定不一样。俺出来献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。加入五花肉一起煸炒。做法：葱姜蒜切片。油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。红烧肉的做法家常做法如下五花肉800八角15香叶1片、葱段50姜片30白砂糖20盐适量、酱油25黄酒30冰糖25花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
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