红烧茄子的简单做法,红烧茄子最简单的做法不用炸

红烧茄子的简单做法，红烧茄子最简单的做法不用炸

红烧茄子是一道深受欢迎的家常菜，传统做法中常常需要油炸茄子，但今天我们要分享的是一种更加健康且简单的做法——红烧茄子不用炸。只需简单的几步，就能做出美味的红烧茄子。

1.茄子的处理技巧

-茄子洗净去皮切小块，放入盐水中浸泡10-15分钟，防止茄子氧化变色且减少吸油量。浸泡后捞出，用手攥干水分。 为了让茄子在烹饪时更易入味且不吸太多油，我们可以将切好的茄块放入淡盐水中浸泡大约15分钟，这样还能防止氧化变黑。浸泡后的茄子捞出沥干水分。

2.调制酱汁的秘诀

-取一个小碗，打入1个鸡蛋，加入50克面粉、30克淀粉，搅拌均匀，再加入适量的清水，继续搅拌均匀，形成面糊。 取另一个小碗，加入适量的酱油、老抽、白糖、蚝油、花椒粉和清水，搅拌均匀，制成酱汁。

3.烹饪过程详解

-在锅中加入适量的食用油，油热后，将裹上面糊的茄子块放入油锅中，轻轻翻动，炸至表面金黄且定型，捞出备用。

锅中留少许油，爆香青椒和蒜末，然后加入炸好的茄子，迅速翻炒均匀。

倒入事先调好的酱汁，快速翻炒，让茄子充分吸收酱汁的味道，炒至酱汁浓稠即可出锅。

4.红烧茄子的健康小贴士

-茄子特别吸油，所以在炸制前裹一层淀粉，这样在炸制过程中，油不会被茄子吸入，更加健康。

茄子表面有水分，面粉会更容易沾上，因此在裹面糊前，确保茄子表面干燥。

炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间，以免太软，影响口感。

5.红烧茄子的美味秘诀

-茄子去皮后切开条状，这样更容易入味，同时也能保持茄子的形状。

泡椒乌小粒，可以增加菜肴的辣味和风味，根据个人口味添加。

烧热油锅，下茄子稍翻炒，这样可以让茄子表面更加焦香，口感更佳。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的红烧茄子。无需油炸，依然能够保持茄子的鲜嫩口感，是一道简单易学的家常菜。快来试试吧！