准备五仁馅：腰果、松子、核桃、花生葡萄干、芝麻等，所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用。倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀，加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的。准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀，加糖，打匀。将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。糯米粉炒熟。五仁：杏桃花生麻仁和瓜子仁。制作方法月饼皮、馅比重8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。做法：转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎(不需要很细碎，有颗粒感更好吃)。材料：-月饼皮：中筋面粉500植物油180水220克-五仁馅：核桃仁100花生仁100瓜子仁100松子仁50白芝麻50红枣蓉200白糖100食用油适量准备五仁馅：将核桃花生瓜子松子仁放入锅中炒熟，待凉后用擀面杖碾碎。
准备五仁馅：将核桃花生瓜子松子仁放入锅中炒熟，待凉后用擀面杖碾碎。将碾碎的坚果和白芝麻混合，加入白糖和食用油搅拌均匀，制成五仁馅。准备月饼皮：将中筋面粉和植物油混合，揉成面团后分割成等份。 三米粥铺2016年10月创立于上海，品牌创始团队来自有10余年线下连锁餐饮经验的“老炮”和互联网运作经验丰富的专业团队，一开业即引爆行业。2017年5月，品牌正式开放加盟，创新“堂食+外卖”经营模式，从1发展到1200+，在全国大中小城市设立了20多家代理商，合作门店遍布全国，帮助全国万千餐饮创业者走上成功之路。三米粥铺招牌产品皮蛋瘦肉粥，年销千万份，是名副其实的皮蛋瘦肉粥大王！三米粥铺还提供丰富佐餐小菜、特色小吃和大众点心，满足多样食粥配餐需求。食材：转化糖浆90花生油30枧水1-2中筋面粉120奶粉5松子仁40核桃仁40美国大杏仁40白芝麻40黑芝麻40葵花籽仁40南瓜子仁40糖冬瓜40白砂糖60花生油35高度白酒12水80克（可适当、熟糯米粉115鸡蛋1个。
核桃大杏花生、瓜子芝麻300熟糯米粉65面粉65花生油30细砂糖35糖浆60水适量。月饼皮：面粉100植物油25糖浆68枧水2克。加入花生油。用橡皮刮刀大致拌成粘稠状，盖上保鲜膜，松弛45分钟，使面团成分吸收的更加均匀。将剩余的三分之一面粉筛入松弛过的面糊上。用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜，松弛20分钟。传统五仁月饼馅料配方为果白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。筛入面粉。制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃花生米、松子麻洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏瓜子橄榄糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。
先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀面粉过筛加入拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时醒好的面团，分为每个15克的小剂子。另外准备好五仁馅每个35克取小剂子压扁。剂子不能压的太大放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。先做馅料部分：大碗中加入核桃仁，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄干，蔓越莓等自己喜欢的果干，放在一起大约500克。，翻拌均匀放入料理机中打碎倒入碗中，准备好60克低筋面粉炒熟放入碗中搅拌均匀，再加入50克白糖，80克玉米油，70克开水搅拌混合均匀。取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃松子麻洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏瓜子橄榄糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。饼皮：转化糖浆42枧水2花生油12中筋面粉60克。馅料：熟花生仁35猕猴桃干5熟瓜子仁20熟南瓜仁20黑白芝麻20葡萄干10蔓越莓5凉白开水30高度白酒3玉米油14熟糯米粉30熟中筋面粉20克。广东五仁月饼的皮料配方如下：富强粉25公斤，白糖10公斤，饴糖2公斤，花生油广东五仁月饼5公斤，刷脸鸡蛋3公斤。五仁月饼的制作方法和配料如下：主料：转化糖浆115g、枧水6g、中筋面粉190g。辅料：核桃花生瓜子松子白芝麻、糖条瓜、糖橘饼、青红葡萄干、玫瑰糖、熟糯米粉、花生油、白酒、水。工具：碗、保鲜膜、盆、烤箱、擀面杖、磨刷子。制作五仁月饼的馅料是一项需要耐心和细致的工作，因为五仁月饼的口感和风味很大程度上取决于馅料的质量。
本文旨在向您提供五仁月饼的做法和广式五仁月饼的做法及配方方面的实用知识。如果你需要更多帮助，请随时联系我们。