食材：花蟹（梭子蟹）3只，葱六根，姜片适量，盐适量，清水半碗。香葱洗净切成段，葱白和绿色葱段分开。姜去皮切薄片备用。螃蟹用刷子清洗干净，去掉橡皮筋，注意不要夹到手。打开螃蟹壳，去掉两边的腮，切成小块。热锅倒油，放葱白和姜片爆香。切好的螃蟹倒入锅内，翻炒。加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。制作要诀宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。炸蟹油要干净，油温不宜太高。下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。将梭蟹用刷子刷干净，掀开蟹壳，除去蟹腮、蟹胃等等所有不能食用的部分，冲洗干净。将梭蟹用刀切成四块，用刀背将蟹钳拍裂，便于入味和食用。将小葱切段，葱白和葱绿分开放入盘中，姜切丝。盘中放淀粉，将梭蟹的刀口处均匀沾满淀粉；蟹壳内也抖入淀粉。肉蟹（青蟹）、香葱、姜片、蒜、盐、鸡粉、耗油生粉、胡椒粉、麻油做法先将肉蟹洗净斩件。宰杀肉蟹时，一定别把捆绑它们的绳子弄断，否则它们便会张牙舞爪地令你难堪的。
食材：梭子蟹3只，小葱1小把，生姜50克，米酒15克，蒜末15克，白胡椒2克，淀粉45克，香油5克，蚝油10克，糖5克。将小葱切段，葱白、葱绿分开。将梭子蟹去壳之后，把蟹钳切下来。去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹脚的尖端部分去掉方便烧的时候入味，然后把螃蟹分成四块，蟹钳用刀背拍裂。锅留底油，下入葱末、姜末、大蒜爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。用料：蟹4只，葱7-8根，姜半块（看大小定），辣椒（可不放），料酒少许，盐少许，糖少许，老抽一勺，蒜瓣一颗。把蟹洗干净，去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破，放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。把葱切段，姜和蒜瓣切末。喜欢姜蒜爆香的味道，用了一个多的蒜头加半块姜。蟹肉切成块，葱、姜、蒜切好备用。锅中放油烧热后放入姜、葱、蒜小火爆香。倒入切好的蟹翻炒至变色。再放入一点料酒和清水加盐和蚝油调味，焖制五分钟左右待汤收干即可出锅。葱姜炒蟹的成品美食图：葱姜炒蟹的美味小窍门：汤不要放的太多，尽量不要放太多的盐。
最原汁原味的当然应该是蒸，放姜蒸，沾姜末醋吃，切记只是蒸不是煮，而且是肚子朝上蒸，否则鲜味全跑水里去了。还有一种特别好吃的做法——面拖蟹，不过现在螃蟹很贵，一般很少做了。花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;洋葱柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;起油锅炒香洋葱再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。准备一个干净的锅，汤锅炒锅都可以，加入适量清水，食盐2勺，葱结1个，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净，放入锅中浸泡一会。加入白酒后，螃蟹浸泡在里面，一动都不动，大概都醉了。第三步一焖。特别是中秋前后的飞蟹，个头健壮，更是红膏满盖，用飞蟹为原料做的姜葱炒蟹，更是营口名菜，味道极佳。营口海蜇海蜇是营口的著名特产，是出了名的味美鲜香。海蜇也是营口重要的出口产品，享誉全世界，营口出口的海蜇量占全国海蜇总出口量的近八成。
做法先将肉蟹洗净斩件。宰杀肉蟹时，一定别把捆绑它们的绳子弄断，否则它们便会张牙舞爪地令你难堪的。第一步:准备材料，清洗干净。第二步:准备好姜和葱。第三步:热油。第四步，加入姜片。第五步，葱花。第六步。加螃蟹。第七步，翻炒几下。第八步。加两勺蚝油。第九步。螃蟹变色后，加入洋葱段。第十步，翻炒均匀。第十一步，装盘。此外，还有一些不同的姜葱炒蟹做法，例如可以先将螃蟹块用生粉拌匀后油炸至金黄色，再进行炒制；或者在炒制过程中加入蒜蓉、干辣椒等调料，以增加菜肴的香辣味道。无论采用哪种做法，关键是要选用新鲜的螃蟹和适量的调料，掌握好火候和时间，才能炒出美味可口的姜葱炒蟹。清蒸螃蟹这是最常见也是最简单的做法。将活螃蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸制8-10分钟（视螃蟹大小而定）。蒸好的螃蟹肉质鲜嫩，可以直接食用，也可以搭配蒜蓉、姜醋等调料。姜葱炒蟹将螃蟹洗净后剪去脚尖和蟹须，敲开蟹钳，切成块状。
螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打螃蟹身体，使其裂开，方便入味。姜切丝，葱切段备用。热锅凉油，放入姜丝爆香，加入螃蟹煸炒至变色。加入料酒、盐、鸡精、葱段，翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到螃蟹熟透入味。最后加入少许香油，翻炒均匀即可。材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐51小匙，白糖5小匙。生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。将香葱洗净切成长约6厘米的段，姜去皮切长方形的片，姜片不要太薄，蒜拍蒜末将控干水分的肉蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸肉蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧。如何用姜葱炒螃蟹:11。买蟹前先刷壳，然后用尖刀把蟹盖撬开。姜葱炒螃蟹的做法22去腮去肚，洗净；姜葱炒螃蟹的做法:33将螃蟹切块，用大钳子刀背破壳，连同蟹盖一起用少许盐和料酒腌制。姜葱炒螃蟹怎么做:44准备好姜、葱、蒜；锅里放油，爆香姜、葱、蒜。
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