准备猪脊骨1500克，猪皮500克，猪肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽适量，黄豆酱（东北大酱）200克，鸡精少量。猪肥油小火煸出油和油渣。倒入猪皮，炒至变色，并炒出猪皮上的肥油。倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱锅里放油，放入一大块冰糖炒糖色。待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。煮熟的薄饼可以用小刀切成小条，这样口感更加入味。煮酱的时候一定要用小火，否则容易糊底。可以根据个人口味增加辣椒粉和咸度。随后，将骨架放入汤中，继续炖煮至熟透，这样，一道酱香浓郁、色泽红润、口齿留香的酱骨架就完成了。另一种做法则是先将买回的骨架放入沸水中焯水，去除腥味。接着，在锅底加入大葱、生姜（用量较大）、酱油（推荐使用六必居酱油和豆豉混合），放入骨架，加入足够的开水，水面要漫过骨架。
做法：将骨架用沸水烫一烫；用酱油，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟；放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨和姜块，炒大概8-10分钟；然后放入原来用于腌制脊骨的酱料，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右；最后放入葱段，酱骨架制作完成。酱骨架的正宗做法：脊骨下开水焯一下，去掉血水。捞起备用。大葱，花椒，桂皮，八角，姜切片，蒜头等配料下锅煸炒。5成熟后下脊骨，倒入开水，水淹过脊骨就可以了。下适量酱油，盖起大火煮开后关小火炖一个钟。过程要将肉末泡泡捞掉，防止肉沫到时候附着影响口感。做法：将猪骨架洗净，放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，煮10分钟后捞出备用。锅中留少量油，加入豆瓣酱，小火煸炒出红油。加入姜蒜末煸炒，加入适量的料酒，煸炒均匀。将煮好的骨架放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火，加入盐、白糖、生抽、老抽，煮20分钟。步骤1食材：猪脊骨500生姜10小葱3根、八角1草果1豆蔻2花椒2干辣椒2个调味料：食用油5黄豆酱5酱油5冰糖3盐2料酒3香叶1片、大蒜5瓣、桂皮2步骤2锅中倒入清水，放入猪脊骨、料酒，水沸后，继续煮10分钟，捞出。步骤3生姜拍碎。
正宗东北酱骨架怎么做准备猪脊骨1500克，猪皮500克，猪肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽适量，黄豆酱（东北大酱）200克，鸡精少量。猪肥油小火煸出油和油渣。倒入猪皮，炒至变色，并炒出猪皮上的肥油。倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。食材：脊骨435克，大葱21克，蒜头22克，姜10克，八角2个，花椒15粒，黄酒1大勺，生抽2大勺，花生油1小勺，水800毫升。脊骨块冷水下锅，煮开后捞出用流动的水彻底冲洗，滤干备用。高压锅底抹花生油，把大葱、蒜头、姜片、八角、花椒放锅底垫底。酱骨架最正宗的家常做法如下：工具/材料：猪脊骨800克，干花菇1朵，黄豆酱30克，生抽20毫升，精盐2克，料酒30毫升，生姜10克，干辣椒5个，冰糖8克，青花椒1克，香叶5片，八角1个，桂皮1块，桔皮1块。准备剁块的猪脊骨，用料酒水浸泡1小时，中间换水2到3回。锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。
水：适量做法：先将猪肋骨用水洗净，放入热开水中焯水去血水，捞出沥干备用。生姜切成片状，大葱切段，蒜头切片备用。锅中加入适量的清水，放入焯水过的骨架，加入姜片、葱段、蒜片、料酒煮沸。煮开后将骨架捞出，用清水冲洗干净，去除表面的沫子和杂质。正宗酱骨架的做法一主料：猪脊骨配料：姜，葱白(京葱或者叫大葱)，大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐做法：锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。家常酱骨架的做法如下：原料准备：猪骨架、生姜、大葱、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、盐、清水。制作将猪骨架洗净，切成大小均匀的块状。生姜切片，大葱切段备用。锅中加入清水，放入猪骨架，加入料酒焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，放入姜片、大葱段爆香。酱骨架是一道非常受欢迎的家常菜，其制作方法如下：食材：骨架适量，一定要选肉多的部分；生姜，大葱，蒜头适量；*香料：大料，花椒，干辣椒，小茴香，香叶等；*豆瓣酱，甜面酱，酱油，冰糖等。首先将骨架焯水，去除血水和杂质。
准备食材：猪脊骨435大葱21蒜头22姜10八角2花椒15粒、黄酒1大生抽2大油1勺。猪脊骨焯水三分钟洗净沥干备用。砂锅放油，放葱、姜和蒜、香料炒香。下冰糖、豆瓣酱、葱叶搅拌均匀炒香。放猪脊骨，加开水没过骨架，大火烧开后转小火炖约40分钟即可。猪骨1000g面粉100g盐20g清水适量姜片适量葱段适量大蒜适量豆鼓适量辣椒粉适量冰糖适量制作把猪骨用水煮烂，取出沥干后再用冷水漂洗干净。取一碗面粉，倒入适量的清水搅拌均匀，揉成面团备用。酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透即好！把买回的骨架用滚开的水焯一下。去除异味。
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