口水鸡是一种地道的川菜，通俗来说，它就是“卤鸡块”，以鸡肉为主要食材，配上花椒、麻辣酱、辣椒油等多种调味品而成。除了美食本身的意义外，口水鸡还有着比较深刻的文化内涵。口水鸡有个别名叫做“口碑鸡”，起源于四川。其起源有两种说法，一说是民间讲究吃鸡的风水，煮熟之后撒上盐巴，在废物上晾干，再喂食给鸡。口水鸡，这一源自四川的经典菜肴，本质上是一种以鸡肉为主料，结合花椒、麻辣酱、辣椒油等调料精心烹制而成的美食。该菜名的由来，与其制作过程和风味密切相关：鸡肉经水煮后，肉质软嫩，汤汁鲜艳红润，故得名“口水鸡”。这种独特的辣味和酸味，不仅令人回味无穷，也象征着民间的智慧与美德。意思就是很笨，什么事情都转悠不过来。形容一个人反应慢或者不会反应。遇事只知道一味的坚持原来固有的做法，不善于变通，难于接受新事物。菜品。10块。口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。售价是10块。口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白。
先将生抽、辣椒油、醋、香油、花生米、芝麻、葱花、香菜调成料汁加入辣椒后，将冷却的鸡肉剁成块装盘，再往上面淋入料汁，美味的口水鸡就完成了。口水鸡的制作方法准备食材：鸡、熟芝麻、熟花生米、生抽、小葱、香菜、蒜、朝天椒、香醋、香油、辣椒油。【制作准备鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜。烹煮鸡肉：在锅中加入足够的水，放入切好的生姜片、葱段、花椒、大料和适量的盐，大火烧开后，放入鸡肉，转中小火煮至鸡肉熟透（约20分钟）。冷却鸡肉：将煮熟的鸡肉捞出，立即放入冰水中浸泡，使肉质紧致，口感更佳。主料：三黄鸡适量。调料：食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、香菜适量。鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后在鸡身上均匀涂抹一层食盐，静置10分钟左右。烧水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些葱段，以及适量的花椒、大料、桂皮和香叶，大火烧开。
“口水鸡”这个名字初听似乎有些不雅，但背后却蕴含着文人的雅趣。郭沫若在其著作《賟波曲》中曾提到：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”。这道菜以“口水”二字命名，不仅增添了一丝趣味，更是赋予了其独特的文化内涵。口水鸡得名的趣味源自其独特的麻辣口感。这个名字看似不雅，但其实源于文人郭沫若在《賟波曲》中的描述，他回忆家乡四川的白砍鸡，那辣味让人回味无穷，仿佛能唤起舌尖的垂涎。"口水鸡"因此得名，带有一种亲切而有趣的文化内涵。这道四川传统凉菜，以其丰富的佐料和麻辣鲜香的风味闻名。口水鸡：代表着金鸡送福，寓意着生财有计和逢凶化吉。口水鸡是一道美味佳肴，也是许多酒店年夜饭套餐中的经典菜肴。红烧猪蹄：寓意手到财来，代表着财富的到来。红烧猪蹄富含胶原蛋白，加上花生和发菜等食材，不仅美味，而且营养丰富。口水鸡是四川菜系中的一种特色凉菜，以其独特的麻辣鲜香口感著称，深受食客喜爱。这道菜在四川地区享有极高声誉，被誉为“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”，不仅因其美味，还因其背后富有文人气息的故事。关于“口水鸡”这个名字，起初可能让人觉得有些不雅，但其实它背后有着文人的温雅。
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