将鲫鱼清洗干净，去鳞去腮，用刀在鱼身两面切几刀，将鲫鱼擦干水分。在鱼身两面撒上盐和鸡精，腌制10分钟。在腌制的鲫鱼上涂抹一层生姜片，然后加入料酒、生抽和老抽，腌制15分钟。将鱼拿出，裹上一层薄薄的淀粉。准备用料。鲫鱼、盐、油、料酒、孜然粉、辣椒粉、十三香、鸡精。鲫鱼去鱼头鱼肠清洗沥水，再依次调进盐，料酒。撒上辣椒粉，孜然粉，十三香，鸡精。拌匀腌制半天入味。腌制好的鱼沥汁，油烧开放进腌制好的鱼油炸。翻面，炸香炸脆即成。香酥鲫鱼的做法如下：用料：鲫鱼10条、食用油适量、青蒜1把、姜6片、生抽2汤陈醋1汤料酒1汤白糖1茶干辣椒3八角3香叶3片、芹菜1小把。鲫鱼洗净，去除鱼肚、鱼鳃与鱼鳞，清洗干净，沥干水分。热油，下鲫鱼，炸至金黄。为了让鲫鱼酥脆，可以油炸两次。准备鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，然后放入姜片和葱段，倒入料酒，腌制20分钟左右。准备裹料：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗中放入适量的面粉和生粉（或玉米淀粉），混合均匀。
步骤首先将将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟。步骤用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀，要求无干粉状。步骤将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用。步骤取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热。 烧鹅是广东省一道广府名菜，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。烧鹅鹅小个的黑棕鹅（又名乌鬃鹅）为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。佛山市粤鹅皇农产品有限公司，主要经营广东正宗黑棕鹅，采用青饲来喂食，无商品饲料和添加剂，骨细肉嫩，味鲜美，成年鹅体重大约5至4千克，深受广大食家的欢迎。佛山市粤鹅皇农产品有限公司，面向全国供应:冰鲜黑棕鹅、冰鲜鹅掌翅、内脏、熟食烧鹅、卤鹅等，欢迎来电咨询。食材：鲫鱼、食盐适量、姜1大块、料酒2大辣椒粉适量、孜然1大勺。准备小鲫鱼，去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。生姜和大蒜去皮，切成末；青红椒洗净，去籽，切成小丁备用。在鲫鱼身上均匀地撒上适量的盐、黑胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。将腌好的鲫鱼滚上一层生粉，使其表面裹上一层薄薄的粉末。
准备面糊：在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉或玉米淀粉（比例约为，再加入少许盐和水，搅拌均匀成面糊状。面糊的浓稠度以能够均匀挂在鱼身上为宜。裹面糊：将腌制好的鲫鱼取出，抖掉多余的腌料，放入面糊中，确保鱼身两面都均匀裹上面糊。可以用手轻轻按压，使面糊更好地附着在鱼身上。鲫鱼洗净，去除鱼肚、鱼鳃与鱼鳞，清洗干净，沥干水分。热油，下鲫鱼，炸至金黄。为了让鲫鱼酥脆，可以油炸两次。青蒜洗净，切段，放进砂锅。生姜洗净，放进砂锅。将生抽、陈醋、料酒与白糖调成酱汁。将鲫鱼放进砂锅。加入干辣椒、八角与香叶，淋入酱汁。煮沸后倒入高压锅中，水位盖过鱼即可。将高压锅盖好，大火煮40分钟，关火后让其自然冷却，再开盖检查汤汁，如果过多，可适当收汁至粘稠状态。最后，香酥鲫鱼的酥烂程度堪比罐头，连刺都可嚼食，无论是下酒还是做早餐，都是一道美味的佳肴。只需简单几步，就能享受到这款令人回味无穷的美食。煎鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则鱼皮不够酥脆。如果喜欢吃辣，可以在煎好的鱼上撒上一些辣椒粉或者淋上一些辣椒油，增加辣味。香酥鲫鱼的做法简单易学，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。通过上述你可以在家轻松做出色香味俱全的香酥鲫鱼，与家人一起享受美食的乐趣。
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