材料：抄手250草菇老抽3生抽5汤陈醋2茶红油7上汤适量、盐、胡椒粉各1/2茶蒜蓉、花椒油各3鸡精3克将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里，待抄手浮起后关火。包制抄手：取一张抄手皮，放入适量的肉馅，对折成三角形，再将两边角捏合在一起，形成抄手的典型形状。煮抄手：锅中加水烧开，放入抄手，用中火煮至抄手浮起并且皮质透明，捞出后沥干水分。准备红油：锅中倒入适量的菜籽油加热至冒烟，然后关火稍微冷却。包制：取一张抄手皮，放入适量的肉馅，对折后捏紧边缘，确保不漏馅。煮面：锅中烧水，水开后下入抄手，用中火煮至浮起，捞出过冷水，沥干备用。烫菜：在另一锅中烧水，水开后下入洗净的青菜，焯熟后捞出，沥干备用。煮抄手：**在锅中烧开水，加入少许盐，然后下入包好的抄手。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此过程两到三次，直到抄手浮起并且皮质变得透明，即可捞出。准备红油：**将干辣椒面、花椒、细切的生姜、蒜末、香葱、芝麻放入一个大碗中。
麻辣鲜香：重庆红油抄手的最大特点就是麻辣鲜香。红油抄手的红油是由多种香料和辣椒炒制而成，具有浓郁的香气和独特的辣味。这种辣味不同于其他地方的辣味，它既有辣椒的热烈，又有花椒的麻感，让人一口下去就能感受到重庆的独特风味。总之，重庆红油抄手的口感特点是麻、辣、鲜、香、滑嫩和汤汁浓郁。这些特点相互融合，使得红油抄手成为一道令人难以忘怀的美食。如果你有机会品尝到这道美食，一定要细细品味，感受它带给你的美妙口感。汤汁浓郁：重庆红油抄手的汤汁是其独特之处，通常由红油辣椒、花椒粉、葱花、姜末、蒜末、酱油、醋等多种调料熬制而成。汤汁浓郁，味道鲜美，既能增加抄手的口感，又能中和辣椒的辣味，使得抄手的味道更加和谐。麻辣鲜香：重庆红油抄手的最大特点就是麻辣味十足。红油的制作选用了大量的辣椒和花椒，经过炒研磨、熬制而成，使得抄手的汤汁呈现出诱人的红色，辣味浓烈。同时，花椒的麻味也为抄手增添了独特的风味，让人回味无穷。
红油抄手的做法：准备好抄手皮和馅料，将馅料包入抄手皮中，捏紧封口。将抄手放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。准备红油汁，将花椒、辣椒面、蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精、香油、鸡精、料酒、清水混合搅拌均匀。将煮熟的抄手放入碗中，倒入红油汁，拌匀即可。食材：肉馅200克，抄手皮400克，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，蒜适量，砂糖适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，芝麻油适量，藤椒油适量。葱切末。部分装入碗中备用，剩下少部分剁碎。剁碎后装入空碗。放入肉馅。打入一个鸡蛋。加入淀粉。加入盐和胡椒粉。准备抄手皮：将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置15分钟后揉搓成细条状，切成小块并用手擀成圆形的薄片。准备馅料：将猪肉馅放入一个碗中，加入剁碎的韭菜、香葱、姜蒜、酱油、盐和白胡椒，搅拌均匀。首先我要给您纠正只有一种重庆和四川的小吃,名字叫作:,抄手,别名:包面,或者也有叫作:馄饨。我想您是想问:红油抄手的做法,而不是红油炒手的做法。从来没听说有什么美食叫红油炒手,哈哈哈,一字之差,天渊之别!美食名称:红油抄手。别名:馄饨、包面。所属地区:四川、重庆。
我想您是想问:红油抄手的做法,而不是红油炒手的做法。从来没听说有什么美食叫红油炒手,哈哈哈,一字之差,天渊之别!美食名称:红油抄手。别名:馄饨、包面。所属地区:四川、重庆。:猪瘦肉1斤,抄手皮1斤。抄手皮在当地的面坊和超市里能够买到。制作红油抄手，首先准备好主配料：猪瘦肉和抄手皮。将猪肉剁碎，加入葱姜蒜等调料搅拌均匀，形成馅料。用抄手皮包入馅料，制作成抄手形状。煮抄手时，水开后下锅，煮至浮起即可。最后，将抄手捞出，放入调好味的红油汤中，即可享用。食用时，可加入山胡椒油，增添地方风味。包制抄手：**取一张抄手皮，放入适量肉馅，对折成半月形，然后将两端捏紧，形成抄手的典型形状。煮抄手：**在锅中烧开水，加入少许盐，然后下入包好的抄手。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此过程两到三次，直到抄手浮起并且皮质变得透明，即可捞出。正宗的重庆红油抄手，又称重庆小面，是一道以麻辣鲜香著称的传统小吃。其特色在于独特的红油调料和细腻的面皮。
所需材料：主料：五花肉1500g、小葱500g、抄手皮1500g；辅料：鸡蛋2姜1花椒粉1小盐2勺。将五花肉搅碎，搅好的肉馅加上葱姜末继续剁。混合均匀后加入盐、花椒粉，打入两个鸡蛋。搅拌均匀。包制抄手。烧水，将包好的抄手下锅煮熟。你这里写的是:红油炒手的做法。首先我要给您纠正只有一种重庆和四川的小吃,名字叫作:,抄手,别名:包面,或者也有叫作:馄饨。我想您是想问:红油抄手的做法,而不是红油炒手的做法。从来没听说有什么美食叫红油炒手,哈哈哈,一字之差,天渊之别!美食名称:红油抄手。别名:馄饨、包面。红油抄手是一种源自中国四川的传统小吃，以其麻辣鲜香、风味独特而闻名。家常做法相对简单，但要做得地道，还需掌握一些烹饪技巧。
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