1、地道的水煮鱼，肉质鲜嫩滑爽，价格实惠，适合朋友或家人小聚，饱食一顿！
2、炒锅里放油烧热，淋到干辣椒和麻椒上，这时候会听到滋滋响的油爆声，香味也冲了出来。
3、清洗干净后的草鱼，还需把其肚中的那一层黑膜去掉，因为那一层黑膜也是非常腥的，然后用刀从鱼尾处，将鱼肉对半切开。然后把鱼骨和鱼肉分离开，并把鱼骨剁成块状以后，将其和鱼头装入碗中备用。
4、鱼肉进行腌制的过程当中，需要准备黄豆芽
5、首先我们要准备一条新鲜的草鱼，草鱼在两斤重左右即可，然后把草鱼用刀拍晕以后并用刀刮去草鱼身上的鱼鳞，再把鱼肚破开，把鱼的牙齿抠掉，最后把鱼肚中的内脏全部掏出扔掉。
6、很多朋友都喜欢吃水煮鱼，馋了就到外面去搓一顿，当时倒吃得爽，结果吃完以后开始担心是不是吃到不干净的油、不新鲜的鱼、会不会有不好的添加料之类，加上吃麻辣菜大多会出现的上火和闹肚子情况，就更担心是不是吃了不好的东西。然而，下次依然如故，逃脱不了这个循环。
7、水煮鱼，亦称江水煮江鱼，是一道乡味浓郁的渝菜。其原料选取的是本地有名的嘉陵江草鱼，不但鲜嫩肥美，还具有益气养血的功效，而良足的火候则让这烹调出来的草鱼有了诱人的香味。
8、冬阴功酱，我这个版本加了冬阴功酱，风味更特别一点，不喜欢冬阴功的，别加就行。冬阴功酱在超市就能买到。做出来就是正常风味的水煮鱼。
9、然后把准备好的鱼骨先加入到锅中，将其和食材翻拌均匀以后，往锅中再加入两大碗的清水，以及一勺食盐提味，少量白糖提鲜，等水烧开以后，把准备好的豆芽、豆腐皮加入到汤汁当中，用中火对其进行熬煮4分钟后，把煮好的鱼骨和豆芽豆腐皮捞出装盘。
10、最后只需起锅热油，往锅中加入一大勺菜籽油，等油温加热到八成热以后，把准备好的干辣椒、蒜蓉加入到热油当中，小火炒出香味以后，把热油直接淋入到鱼肉的表面，一道美味的水煮鱼就可以进行享用了。
11、姐夫最拿手的一道菜就是水煮鱼，我们都特别爱吃。
12、鱼肉事先腌制一会儿，去腥提鲜：撒白胡椒和少许淀粉、再磕一个鸡蛋，取蛋清放进去，抓匀，静置一会儿。
13、我最爱吃酸菜水煮鱼。
14、这是他最喜爱的电视连续剧，但是由于他忙着吃水煮鱼，竟连看电视都顾不上了。
15、补充：剩下的鱼排可以在在油锅里煎脆了吃，很香的。
16、调味料：油、盐、料酒、糖、白胡椒、红油火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、干辣椒各适量。另外还需要少许淀粉。
17、制作好以后的水煮鱼，一定要趁热食用，最好一次性食用完，味道是最棒的。
18、【制作食材】草鱼，料酒，干辣椒，大蒜，生姜，胡椒粉，淀粉，豆芽，豆腐皮
19、最后再准备几瓣大蒜，将其切成蒜蓉备用，老姜一块将其切片备用，再准备两个泡椒，将其切成辣椒圈备用。把所有的食材都准备好以后，就可以对鱼肉进行最后的烹饪制作了。
20、当鱼肉变白，盛进刚才装豆芽的碗里，红油汤汁也舀进碗里。
1、用一只漏勺把汤汁漏一下，这样做的目的是滤去底料中的一些碎渣，吃的时候更省心。
2、妈妈说今天给我做我最喜欢的水煮鱼。
3、将锅中的汤汁再次用大火烧开后，把腌制好的鱼片加入到汤汁当中，用中火对其进行熬煮一分钟后，把煮好的鱼片捞出装入盘中，并把熬好的汤汁，也将其加入到鱼肉当中。
4、在腌鱼的过程中，把洗好的豆芽菜用少量食用油炒香，备用。如果还准备了香芹和莴笋，同样炒香，莴笋需要切成小条。香芹切段就可以了。
5、稍微把辣椒推散，就可以举筷大快朵颐啦！
6、这才是水煮鱼正宗的做法，牢记几个要点，鱼肉嫩滑无腥味，太香了
7、起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，将油温加热到
8、接下来就到了关键的炒料步骤，先把油烧热，放郫县豆瓣酱和红油火锅底料炒香，炒出红油来。
9、鱼，我当时做的时候，草鱼比较肥，就选了草鱼，你也可以选择其他鱼来做，比如龙俐鱼。
10、当这道菜摆上桌的时候，上面正飘荡着一层热腾腾的白气儿，在场众人顿觉鱼香四溢、椒味袭人。水煮鱼的香味本就诱人至极，早让不少人都闻得暗吞口水，在后面才来的邻家小妹掺加了几种特产香料后，直接就叫人垂涎三尺了。
11、等到汤水咕嘟了一会儿之后，将腌好的鱼片抓紧汤里抖散。
12、鱼肉和鱼骨一定要将其分开进行制作，因为鱼肉和鱼骨的受热能力不同，将其放在一起制作的话，容易导致鱼肉被煮得软烂。
13、炒融以后，加水烧开。多滚一会儿，让调料充分融进水里。
14、在准备干辣椒的时候，如果你喜欢吃辣的话，可以多准备一些。
15、这样就变成了豆芽打底，鱼片在上，然后在鱼片上盖上一层干辣椒和麻椒。
16、水煮鱼是本店的特色菜肴。
17、然后烹入料酒，去除火锅底料和豆瓣酱发酵时产生的异味。
18、鸡蛋一只，需要用到蛋清。
19、接下来处理食材：干辣椒煎段；
20、豆芽，在锅底放点豆芽，比较解腻，而且豆芽也好吃，喜欢的话还可以准备一些香芹、莴笋。
1、这里我想说的还是我的老生常谈，想吃水煮鱼，没那么纠结的，自己做着吃，调味料和食用油、鱼都把关，那想吃多少都没问题啦，不会有负罪感不会有担心，想吃就照做，方法也不难，比炒个菜费不了更多时间，不信，你往下看。
2、妈妈做的水煮鱼好好吃