红烧螃蟹的做法，红烧螃蟹的做法大全家常做法窍门
随着秋季的到来，螃蟹肥美，正是品尝螃蟹的好时节。红烧螃蟹是一道色香味俱佳的家常菜，下面就来为大家详细讲解红烧螃蟹的做法，让您在家也能轻松做出美味的红烧螃蟹。
1.螃蟹的处理与清洗
把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。
切面朝上放在小盆里备用。2.准备调料与烹饪
锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块。
要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），加洋葱...3.蒸制螃蟹
在蒸制过程中不要过度翻动螃蟹，以免影响蟹肉的口感和完整性。
判断熟透的方法：蒸好后，可以通过观察螃蟹壳颜色的变化来判断其是否熟透。通常，螃蟹壳会变成鲜艳的红色。
可以用筷子轻轻刺入蟹腿，如果能轻松穿透并且没有透明液体流出，即可判断螃蟹已经熟了...4.小闸蟹的处理
首先是处理小闸蟹，这一步很重要。要把小闸蟹清洗干净，去除腮、内脏这些不能吃的部分。
然后用刀尖把蟹壳和蟹身分开，蟹身可以对切，这样更方便入味。
接下来是腌制，把处理好的小闸蟹放...5.红烧螃蟹的具体做法
1.活螃蟹两个，姜，辣椒适量，小葱几根。螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用。
2.锅下油，烧热下花椒煸香。
3.螃蟹下油锅里煎，煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。
4.再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开。
5.再下入料酒提香，醋去腥，加点水...6.小螃蟹的处理与烹饪
1.小螃蟹用毛刷刷洗干净。
2.烧一锅开水将小螃蟹焖死。
3.处理闷好的小螃蟹，可视情况，剪去边上的毛边脚，然后蟹壳对半切开。
4.热锅烧油，加入姜片、花椒煸香后，倒...7.红烧螃蟹的步骤
步骤1：螃蟹洗干净去掉腮盖，对半切开，倒入料酒稍微腌制20分钟去腥。
步骤2：起个小油锅，炸一下所有的螃蟹，包括大钳子。大约4-5分钟就可以了。
步骤3：油炸好的螃蟹放一边备用。
步骤4：起油锅下葱段爆香。
步骤5：两大勺蒸鱼豉油加入锅里...通过以上详细的步骤，相信您已经学会了如何制作美味的红烧螃蟹。不妨动手试试，享受这份秋天的美味吧！