红烧鲤鱼与糖醋鲤鱼的家常做法
在中华美食的大家庭中，鲤鱼以其鲜美的肉质和多样的烹饪方式受到许多家庭的喜爱。红烧鲤鱼和糖醋鲤鱼便是其中两道经典的鲤鱼做法，既简单又美味。下面，就让我们一起探索这两道菜的制作过程。
将市场购买的鲤鱼收拾干净，洗净控干水分。用刀从鱼的尾巴向上片几道，然后在片开的位置放上姜和蒜，淋上少许料酒，腌制20分钟去腥。
将葱姜蒜切断，蒜切片放入碗中，加入酱油、白糖、大料、醋、盐等调料，搅拌均匀。
大勺烧热加入豆油，油温五成热时，将腌制好的鲤鱼放入油中，炸至金黄色，捞出备用。
锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入炸好的鲤鱼，翻炒均匀。
待鲤鱼完全吸收调料后，收汁出锅，撒上葱花点缀即可。
选用一条鲜活的鲤鱼，去鳞、去内脏，洗净晾干。在鱼两面划几个口子，涂抹盐和胡椒粉，腌制15分钟。
将面粉、盐、胡椒粉、白芝麻、白糖、白醋、料酒等调料准备好。
将腌制好的鲤鱼裹上面粉糊，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
锅中留少许油，加入白糖和白醋，煮至糖醋汁浓稠。
将炸好的鲤鱼放入锅中，快速翻炒，使每块鱼都裹上糖醋汁。
待糖醋汁完全包裹在鲤鱼上，即可出锅装盘。
这两道鲤鱼的家常做法简单易学，不仅能够满足家人的味蕾，还能体现出家的温馨。不妨在闲暇时光，动手尝试一下，为家人带来一份美味与关爱。