准备适量的辣椒,辣椒可以稍微多一点,准备30克食用盐,30克生抽,60克陈醋,一小撮花椒,一大块生姜,少量的白酒即可,最后再准备一个没有水没有油,可以密封的容器。给辣椒充分清洗两到三遍,把辣椒的根蒂去掉,晾干水分。一开始，盐不会溶掉，你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，先不进坛子，在室内放一夜，记得盖个盖子就是。第二天起来，你会看到辣椒表面已经有点湿润了，继续颠几下锅子，锅底会有少许盐水，再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起，好了，准备装坛子。准备用料。青辣椒1000g、花椒适量、盐适量。将青辣椒洗净，晾干，去蒂放入容器中。用沸水冲烫，捞出控干水分。锅中加水、加入花椒煮开。放入盐后关火，将花椒水完全凉凉。凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中，水量淹没辣椒，坛中不要倒入花椒。腌制一个月后就可以吃了。腌制辣椒方法如下：用料：红辣椒一斤、姜丝适量、豆鼓少许、盐若干、糖少许、香油少量。清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分。将辣椒，姜切成丝。切好后放入盆中。放入少许盐，白糖，四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油。
准备食材,辣椒、小米椒、大蒜和生姜。将辣椒清洗干去掉头尾,控干水斜切成条,放入盆舀入勺食盐,翻拌均腌制半个小时。准备辅料,生姜改刀切片,大蒜剥皮切片,小米椒切圈,2个八角,2片香叶,8粒冰糖。 根据日产量需求，调味品辣椒烘干设备可分为大型、中型和小型。大型设备可以日烘干处理鲜辣椒十吨左右，尺寸为8米长、3米宽、85米高，内部可以放置6米宽、8米长的标准托盘360个，设备价格在二十万元以上。中型设备可以日烘干处理鲜辣椒六吨左右，尺寸为6米长、2米宽、7米高，可放置标准托盘144个，价格约为十万元。小型设备可以日烘干处理鲜辣椒两吨左右，尺寸为3米长、2米宽、2米高，内部可放置小型托盘96个，设备价格为几万元。 调味品辣椒烘干设备大小是根据烘干量来加工定制的，南充首创科技是专业的大型辣椒烘干设备生产厂家，专注创新，农产品、果蔬烘干方案与设备提供。大型辣椒烘干机提供商，提供的辣椒烘干机设备烘干辣椒效果好，色泽鲜艳。
准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒。先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时。多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好。先将辣椒清洗干去掉把锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水控水分晾凉。将辣椒洗净，去掉蒂部，并根据个人口味选择是否去籽。如果喜欢较辣的味道，可以保留籽。将辣椒切成适当大小的段或者圈。在一个容器中放入辣椒，然后撒入适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀覆盖辣椒表面。盐可以起到杀菌和保持辣椒脆爽的作用。这样做出来的腌制辣椒，吃起来更加香辣好吃，而且因为里面的水分少了，所以也不容易坏掉，而且腌制之前，还需要把坛子也清洗干净，最好是能用白酒消毒，消毒以后，放在太阳底下晒干，这些处理好以后，做成的腌制辣椒，就算是放一年都不会坏掉。腌辣椒不坏的方法是：主料：辣椒2香菜适量、大蒜3瓣、白糖适量、盐少许、蘑菇粉适量、捞汁适量。辅料：香菜适量、大蒜3瓣、白糖适量、盐少许、蘑菇粉适量、捞汁适量。备齐材料，我都是选择这种长长的辣椒，不是很辣。辣椒洗净后切圈，不用切得太细，略粗一点口感好，还不容易切碎。
准备新鲜的辣椒2斤。去蒂洗净。放通风地方晾干水分。准备好姜和蒜瓣并洗净晾干。熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开。然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌。熬制好之后放凉。准备几个玻璃罐子，清洗干净晾干水分备用。原材料：辣椒、花椒、大蒜、生姜、红线椒、白酒。先把辣椒洗干净，放在一边晾干备用。锅里烧油，把花椒放在里面，炒出香味，把油倒在小碗里面备用。再锅里面倒上一些生抽，煮开以后，关火晾凉。取一个玻璃碗，把蒜剥好放在碗里面备用。准备辣椒：选择新鲜、新收获的辣椒，最好选择辣度适中的辣椒。用清水将辣椒洗净，晾干备用。切割辣椒：将辣椒切成均匀的段，可以按自己的喜好调整长度。将辣椒清洗干净并晾干水分后，摘掉辣椒蒂，切成辣椒圈。接着，将大蒜和生姜剁碎，与食盐、白糖一起搅拌均匀，作为腌制的调料。将切好的辣椒圈与调料混合均匀，装入无水无油的密封罐中。最后，将罐子放置在阴凉处或冰箱冷藏保存，腌制一段时间后即可食用。
在碗中放入白糖，盐，倒入生抽，用筷子搅拌至白糖融化，做成料汁。锅中倒入食用油，烧至八分开。倒入料汁爆锅，关火倒入白酒，出锅倒入碗中晾凉。辣椒洗净，擦干水分，切成滚刀小块，去籽。切一点胡萝卜配菜。料汁凉透，放入辣椒，胡萝卜拌匀，腌制2小时左右。将辣椒清洗干去掉头尾,控干水斜切成条,放入盆舀入勺食盐,翻拌均腌制半个小时。准备辅料,生姜改刀切片,大蒜剥皮切片,小米椒切圈,2个八角,2片香叶,8粒冰糖。起锅烧油,放入姜片、八角、香叶、冰糖,小火炒香之后,倒入300毫升生抽,中火加热至沸腾,关火晾倒入勺高度白酒。青椒五斤用清水泡半小时，洗净，沥干水分，此时不要摘去蒂部。沥干后切开，加盐3斤腌两小时，收水分，倒掉腌出来的水。花生油烧热，放入花椒、酱油、白糖，剩下的盐放入，烧开，关火，放凉，一定凉透。凉透后，放入白酒、味精、生姜、大蒜香油，拌匀。辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。将辣椒装盆里，加盐拌匀。倒入米酒，抛匀后静置半小时。将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。
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